Vous devez vous connecter ou vous inscrire gratuitement pour publier un commentaire.

ennemonde le 26/05/17 à 14h27

déjà participé alors que je n'ai pas répondu à la question bizarre !!!

a2lyne le 25/05/17 à 17h49

merci

lolos51 le 20/05/17 à 19h30

super merci pour les réponses ug1983

ug1983 le 20/05/17 à 13h14

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 18 Mai ?

Mettre la crème anglaise dans une bouteille en plastique et secouer fortement (pour enlever les grumeaux)

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 19 Mai ?

Réaliser une bonbonnière bien fermée hermétiquement.

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 20 Mai ?

Mettre un poids sur le poisson

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 22 Mai ?

Cuisson longue à basse température

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 23 Mai ?

Utiliser un contenant large

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 24 Mai ?

Cuire le poulet sur chaque cuisse

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 25 Mai ?

Ne pas rincer les pommes de terre

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 26 Mai ?

Quand l'arête au niveau du ventre se décolle c'est cuit

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 27 Mai ?

Baisser la température après la saisie de la viande.

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 29 Mai ?

Cuire à basse température.

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 30 Mai ?

Démarrer la cuisson dans une poêle déjà bien chaude

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 31 Mai ?

Utiliser des moules en cuivre ( à l'ancienne, bien beurrer) et mettre au frais

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 01 Juin ?

Laisser les haricots verts reposer dans l'eau après la cuisson

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 02 Juin ?

Saisir à four très chaud

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 03 Juin ?

Mettre une feuille de papier cuisson au fond du bain Marie

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 05 Juin ?

Laisser la viande reposer autant que le temps de cuisson

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 06 Juin ?

Enfourner à four bien chaud puis baisser la chaleur

- Quel secret de cuisson Philippe Etchebest a-t-il dévoilé dans son émission Secrets de Cuisson du 07 Juin ?

Ajouter de l'eau gazeuse très froide dans la préparation

Lachouette le 19/05/17 à 15h54

Mettre la crème dans une bouteille en plastique et secouer fortement

whynot38360 le 16/05/17 à 21h07

Ne pas cuire le foie gras dans une poêle trop chaude et le tourner régulièrement

Lachouette le 16/05/17 à 13h42

Enfourner la brioche sur une plaque chaude à four très chaud

Lachouette le 15/05/17 à 13h11

Choisir un oeuf très frais

Soline22 le 11/05/17 à 10h16


Quand l'arête au niveau du ventre se décolle c'est cuit

Soline22 le 10/05/17 à 10h10

Ne pas rincer les pommes de terre

cocoyannou le 08/05/17 à 21h47

Rajouter une feuille de papier cuisson

Buffy le 06/05/17 à 19h57

Ajouter de l'eau gazeuse très froide dans la préparation

rirou le 06/05/17 à 14h51

Merci pour les reponses

mickallan le 06/05/17 à 09h36


Vider régulièrement le gras de la poêle

Lachouette le 05/05/17 à 12h42

Papier sulfurisé

Lachouette le 03/05/17 à 15h35

Moule en cuivre

Lachouette le 02/05/17 à 14h28

Comparer le moelleux des chairs

whynot38360 le 30/04/17 à 00h20

cuire tout doucement...

jaasmina le 29/04/17 à 08h36

contenant large

mickallan le 28/04/17 à 11h24

Quand l'arête au niveau du ventre se décolle c'est cuit

Soline22 le 27/04/17 à 14h34

Laisser la viande ........

whynot38360 le 25/04/17 à 22h43

cuisson longue basse température

Oniizuka le 24/04/17 à 22h25

Ne pas rincer les pommes de terre

n1lsr le 23/04/17 à 17h42

Cuire le poulet sur chaque cuisse

mickallan le 21/04/17 à 23h24

Eau salée

Corinnetiss le 16/04/17 à 19h51

R1 : Utiliser un contenant large
R2 : Mettre une feuille de papier cuisson au fond du bain-marie
R3 : Mettre un poids sur le poisson
R4 : Enfourner à four bien chaud puis baisser la chaleur
R5 : Ajouter de l'eau gazeuse très froide dans la préparation
R6 : Soufflé au Grand Marnier
R7 : Laisser évaporer complètement le vin blanc avant de mouiller le riz
R8 : Saisir à four très chaud
R9 : Stopper la cuisson avec de l'eau glacée
R10 : Le lutage de la cocotte

Buffy le 16/04/17 à 18h35

le 16/04 : Soufflé au Grand Marnier

KPJ27 le 14/04/17 à 23h00

Merci

whynot38360 le 14/04/17 à 21h46

Ajouter de l'eau gazeuse très froide

n1lsr le 14/04/17 à 17h22

merci Audrey3385

Audrey3385 le 13/04/17 à 21h22

Enfourner bien chaud puis baisser la température pendant la cuisson

Audrey3385 le 13/04/17 à 21h19

Moi j'ai pas la même question apparemment

ITOU le 13/04/17 à 17h19

Merci FLOREN

mumu88510 le 13/04/17 à 17h06

MERCI

n1lsr le 13/04/17 à 15h06

merci

Bastetina le 13/04/17 à 12h15

Merci Floren !

Floren25 le 13/04/17 à 06h31

Mettre un poids sur le poisson (il avait utilisé une spatule pour appuyer sur le poisson )