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isa le 03/07/24 à 12h59

• La traite a lieu deux fois par jour.
Le Reblochon est un fromage au lait cru, jamais pasteurisé
(pas de traitement thermique du lait au-delà de 40°C).
• La présure est ajoutée au lait et on le laisse reposer 40 min pour qu’il caille.
• On décaille avec un tranche-caillé.
• Le caillé obtenu est réparti au fond des moules et un 1er retournement est effectué.
• Une pastille de caséine est ajoutée sur le fromage qui commence à prendre forme.
• On place un poids sur chaque Reblochon pour évacuer le petit-lait.
• On sale et on affine le Reblochon entre 15 jours et un mois.
• On termine par la vente du fromage et on le déguste

isa le 03/07/24 à 12h58

Je laisse l'abreuvoir pour les vaches
Je récupere....
je repars avec tout